Curiosamente, faz-se todo salgado com massa de mandioca em Aparecida do Taboado. Pede-se risoles e vem servido, neste formato, um bolinho de aipim dos mais clássicos: massa sem farinha e recheio de carne moída. Daí que meu pai tinha contado sobre a coxinha com massa de mandioca, fomos logo pela manhã para experimentar.. e lá estava, mais uma vez, o bolinho de aipim em formato de coxinha. Confesso que esta experiência me fez pensar coxinha de um modo novo. O questionamento paira sobre as indagações que construo para entender coxinha, e agora quase pecaminosamente penso: Por que não? Que eu possa aproveitar todos os benefícios deste talvez a meu favor! Quero coxinhas!
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