Receitas, leituras e receitas!

Minha volta à cozinha está diretamente relacionada com minha volta aos estudos. Ante de sair por ai fazendo mais cursinhos e workshops estou me nutrindo de informações e preparações. Afinal, novos projetos requerem boas estratégias e alicerces firmes. [Vô, essa daqui vai pra você!] Muita leitura no último mês: desde as primeiras aulas na cozinha, passando por pontos importantes que o curso e eu atropelamos e muita coisa nova. O legal é mensurar meu crescimento (Santo Eñe!) - que foi maior do que eu esperava! O mais legal é conseguir alcançar maais conhecimento, a partir do meu básico. Fato é que nos cursinhos que conheço por aqui gastarei muito e aprenderei pouco. Bem melhor investir em livros [e viagens.. hoho]! Apesar disso, alguns cursos fazem meus olhos brilharem. Os do Chef Marcelo Scofano, somelier de azeites, me tirarão de casa nos próximos meses!

Porque nada mais cósmico que entrar no site da Estilo Gourmet e ver que a próxima aula é sobre harmonização de sobremesas brasileiras com azeites! Um curso cujo título tem três das três coisas que eu mais gosto em cozinha é pra mim! rá!

..o calendário de cursos do mês fica aqui!

[ps eu tenho uma preguiiiça de 'virgular' e acentuar e iniciar com maiuscula! Quando leio posts antigos dá vergonha! mas passa.. hshs]

aquela que muda demais...

Já meio farta de mudanças deconcertantemente ineperadas, mesmo que iminentes, respiro fundo, tomo as rédeas da vida insana e volto a cozinha. Minha primeira cozinha ficou pra trás junto com o mais paradoxal ano da minha vida. O cosmos fez uma essência das maiores tristesas e alegrias dos meus 25 anos de existência num frasquinho de 365 ml dias!

.. e mais uma vez meu about muda.. adeus à moça da tapas frias do Eñe, guardada na melhor prateleirinha da estante do meu coração!

e só para eu não me esquecer:

A moça das Tapas Frias do Eñe/RJ. Decidida a ser profissional de comidas e determinada a trilhar os caminhos aos quais a cozinha possa me levar!

2012, vida nova em mim, por mim, para a cozinha. Ando numa vibe 'meu brasil brasileiro' depois de uma temporada espanhola..

.dissolvendo e recompondo!

ao som de Renascer das cinzas, da Azul e Branco na voz de Martinho!

update - 14.03.2012


Músicas retiradas do perfil: Dois Sorrisos - Móveis Coloniais de Acaju,Dance, Dance, Dance - Lykke Li, Brand a new start - Little Joy #dor

El Gran Chucho !

Em uma de minhas aparições no senac me apresentam o Chucho: porquinho da índia boliviano, peruano [or something like this]. Acontecera um evento no dia anterior e as meninas se apropriaram da iguaria para experiencias no nosso laboratóriozinho mal utilizado. Meus olhinhos brilharam intensamente quando os vi! Pensei em disputar a tapas com quem se oferecesse para prepará-lo mas nem foi preciso. Uns com nojo, outros com pena.. Além de que, os mais devotos não largariam suas fichas técnicas engessadas para preparar um prato que não fizesse parte do plano de curso mesmo que surgisse uma trufa branca de Alba naquele aquário, imagina pra cozinhar um rato latinoamericano!

Bem.. eu já tava ali mesmo, paans.. nada de bom no programa (pra variar), pedi pra fazer. O professor, com certo desdém, deixou. Nem deu muita atenção, afinal,  a aula acontecia no mundinho paralelo ao meu. Um monte de gente não ia comer, várias fotos, burburinho rolando! Eu toda feliz com meu chuchinho esturricando no forno.. doida pra saber se meu tempero tava bom, se a carne era macia, qual gosto tinha o rato.. Sai do forno, tiram mais fotos e aparece o coordenador do curso para comer o bendito! Lindo, adorei! Não fez muita diferença saber quem cozinhou, ok.. não passa nada.. mas daí a publicar no seu face que foi uma experiencia entre ele e o Professor!!! A vá! Guardaram a vergonha na gavetinha né não?! Bem coisa de senaquianos! prontofalei!

pense numa pessoa passada!

E, ó.. Pra quem tiver a fim de assar uns ratinhos em ksa, o tempero foi simples e gostoso: manteiga, laranja, ervinhas secas, sal e pimenta. Foram pro forno deitadiinhos em caminha de batata e cebola cruas até levantarem a cabecinha! =] Delícia! e EU COZINHEI, OK?! MINHA EXPERIÊNCIA ÚNICA! A única experiência alheia foi experimentar meu pratinho delicioso! hunf!

isa.

pequenas mudancinhas temporais..

Pra eu não me esquecer da essência!

"Sou estudante de gastronomia, não da universidade, tão impossível de pagar para mim. Desde o dia 15/02 deste ano faço parte da turma 01 do curso de Chef Executivo de Cozinha do Senac. Esta sou eu, moça dada à cozinha, decidida a ser profissional de comidas e determinada a merecer o título de chef!"

textinho de perfil da criação do blog.

Inteligentemente teimosa!

Hoje tive vontade de ser inteligentemente teimosa. Saber-se certa diante de considerações alheias pouco inteligentes e não confrontá-las imediatamente é sensato. Pingueponguear certezinhas vãs não!

Resolvi registrar no meu diário, para que eu mesma possa voltar aqui e dizer: "-Sra Issapél, continue assim! Você aprende coisas, mesmo que os outros não se importem em aprender." Porque ouvir e duvidar de si é premissa para aprendizado.

'o resultado da contraposição das certezas alheias com meu silêncio providencial em menos de 24h:

Nunca mais esquecerei que Martini, a marca é Vermute, bebida que cuja única relação direta com o drink Martini, dry ou não, é o nome, já que este é composto basicamente por gin, bebida peculiar e pouco compreendida aqui pelos trópicos, em desuso devido ao tempo passado desde a sua propagação por 007 (a vibe no meu tempo é o sex on the beach, daquelas mocinhas!).

A segunda coisa pra guardar de cor é que cake pop é uma criação de Barkerella, não de dona Martha!

A essa altura da madrugada pouco me importa se o barman disse que eu não entendia nada de martini - o drink, que devia ser feito com a bebida homônima [afinal, nada mais lógico!], ou se minha amiguinha de curso quis mostrar todo o seu conhecimento sobre doces de festa infantil quando eu sugeri fazermos cake pop e ela replicou pausadamente, com direito a gestual e tudo: pop [pausa] cake, enfatizando a ordem da expressão. O que me interessa são as novas informações guardadas carinhosamente. Aprende-se sempre!

Martini é realmente um drink que me interessa! É dos que mais gosto de fazer e tomar! Dirty então! yummy {!!}

links elucidativos e bem didáticos:
http://www.drinquepedia.com/drinques/historia?drinque=52
http://www.coquetelando.com.br/dry-martini/

Cake pop é das guloseimas DIY mais gostosinhas e práticas importadas desse povo que faz festa pra tão pouca gente!

http://www.bakerella.com/cake-pops/


Depois de engolir uns sapinhos e passar uma parte da minha noite fazendo ficha técnica de bicho de pé eu precisava de uma passada pelo meu diário empoeirado!

Por fim me despeço feliz.. o, tão esperado, aprendizado sobre azeites enfim chegou, ao que parece!

mudei de e-mail = mudar de nome, de casa, de trampo, de vida..

kisses!

Pingos nos is // filha, esse post é para vc! [de 2011 para 2030 - hoho]

Resolvi postar.. Tarde fria de nada para fazer coisas para estudar, achei digno finalizar posts passados. Fico pensando em minha filha lendo meu blog [quando eu tiver uma e ela já tiver crescido] e reclamando: mas minha mãe falava q ia postar e não postava, estou curiosa. (é mais ou menos como me sinto quando pego um fichário de receitas compradas que minha mae tinha e percebo q sumiram vaaárias receitas).

Então, meu aniversário foi lindo! Agora já tenho 25 anos e cabelo vermelho.

Fiz um barzinho de caipírosca. Resolvi não seguir receita alguma para elas.. só dispus os insumos no bar de deixei arder.. [funkeira mode on] Não deixei de comprar os picolés, claro. O pessoal curtiu a idéia!

Para a feijoada, preferi o Chico que Vinícius ou Drumond mas dei uma carregada na coisa toda com pé, orelha e garganta!

Vale a nota e a receita do caldo verde. Ficou delicinha demais!

Eu cozinhei batatas sem casca, num caldo claro e liquidifiquei.

Acrescentei ao creme couve manteiga cortada finamente e picada (do contrário ela vira uma bolinha de fiapo de couve). Acertei sal e pimenta branca. Coloquei, sorrateiramente, 1 dash[ão] de azeite na panela tb.

Preparei um pesto de rúcula (que é o meu preferido):

Liquidifiquei azeite de oliva, folhas de rúcula, nozes grosseiramente amassadas, alho, sal e pimenta do reino.

Ralei em ralo fino longas tiras de parmesão.

Assei croutons de pão de forma temperados com azeite, sal e pimenta em forno caseiríssimo a 200º até que ficassem uniformemente dourados (para isso eu os virei assim que percebi que jah estavam ficando amarelinhos).

Montei as 'cumbuquinhas' assim: pesto no fundo, caldo verde, mais pesto, queijo ralado e croutons. Fiz isso só na hora de servir.

Notinha: Minha tia crente não curtiu a festinha. Disse que só tinha feijão duro e cachaça. Sobre o feijão duro, que ela nem comeu, eu posso dizer q tava deliooso! E chaçacha.. bem.. tinha caçacha pra dar e vender mesmo! hoho

Ah! A torta do mercado O bolo quem levou foi meu amigo! Eu, boleira, nunca faço bolo pra mim.. aquela coisa de em casa de ferreiro, neh.. sabe como é.. Não tava ruim não.. deve ter sido o carinho dele para comigo fazendo milagre!

Fora uma única ou outra pessoa, a galera gostou.

Tenho que contar que deram cabo do pastelzinho rápido tb! E que fiz um feijão com frutos do mar que me rendeu elogios!

Nessa noitezinha fria [sim.. comecei a postar de tarde e acabei pela noite] bem q eu comeria um caldo verde.. Mas me restará comer uns chocolates para entupir as papilas gustativas! ain!

[x] post de aniversário ok

Comam Bem!

Isa Moraes.

Preconceito linguístico!

Resolvi postar. Tô na vibe do luau que fizemos ontem!

Ipanema.. Arpoador.. Sol nascendo.. Amigos queridos.. Trash food!

No cardápio Cachorro quente da Clau, pão com mortadela, biscoito, amendoiim.. muuuuuuuuito amendoim! hshs

No violão, contrariando o senso comum e de encontro com o preconceito da galera, o All tirando Forfun!

Baixei o cd novo que eles disponibilizam aqui no site deles! Gente! Os meninos cresceram! E vou contar: a Terra do Nunca existe! É bem aqui dentro - ao som deles!

O que tem isso a ver com preconceito e comida? Então. Eu, há um tempo resolvi deixar de lado alguns muitos preconceitos, dentre eles os gastronômicos. Ora, se comida é cultura, deve-se ao menos respeitar a alheia, sem torcer o nariz e fazer cara de nojinho! Experimento TUDO que me oferecem, assim percebo como a pessoa entende o sabor das coisas.. Até da vida! Acontece que tem uma coisa, uma única coisa que eu definitivamente não consigo comer, nem eu sei o porquê: Língua! Ô Senhooor! Ela volta sozinha, quase ruminantemente. Nesta terça terei que fazer língua na aula [preconceito linguístico *maozinha*] 

Resolvi ouvir o novo cd do forfun enquanto trabalho minha cabecinha para comer a bendita, que, ainda vou me propor a preparar [apesar d'eu querer mesmo fazer o bucho, que eu amo].

Voltando a falar da bandinha que eu curto, o mais maneiro do som dos meninos é que eles sempre se modificam e parece que perderam o medo de experimentar, sabe? Experimentar a vibe do momento.. da idade.. se deixar levar pelo que quer sem se preocupar em superar o álbum anterior. No fim, o resultado é um som sempre muito bom. Salvas e guardadas as devidas proporções, não dá para comparar a música de meninos de 16 anos com a de rapazes de 20 e poucos.. mas para o momento tava valendo demais!

É nessa que eu vou encarar a língua na terça: tentando entender o sabor, a textura e o contexto em que ela se insere na sociedade. Provavelmente não farei língua quando trabalhar, mas valerá como experiência. Afinal, de onde eu vim, língua é prato corriqueiro!

Vou deixar umas pics do luau pra quem ler, entender o motivo de um post tão "viajativo"! hshs

Na primeira foto o Wall cospe fogo!
Na segunda, raros, cupins e simpatizantes (sic!) no Arpoador!

Ain! eu quero -e vou- postar receitas.. mas ando dessas de ficar de conversinha aqui no meu diário!